自己动手年糕做大餐

自己动手年糕做大餐

节前年糕卖得火访问了家乐福、易初莲花等超市，注意到很多老字号和食品厂商都纷纭推出了花样繁多的“年糕”，年糕的式样有方块状的黄、白年糕，意味着黄金、白银，也有条状的宁波及福州年糕，造型模仿银条，都是以形状寄寓新年发财的意思。朝阳路的一家糕点连锁店负责人李先生说，从元旦起，他们就开始为推出“年糕”做准备，虽然平时吃的人不多，店里也很少蒸，不过这两天卖得不错，京城市民都有过年吃年糕的风俗。“从本月开始，年糕就开始延续热卖，其中卖得最好的就是包装精美的鱼型年糕了。”“年糕”按个头及数量不同，价格从数元到数十元不等。购买的市民称，过年吃“年糕”是一种风俗，已成为一种习惯，而且“年糕”属于特点食品，平时很少吃到，吃起来别有一番风味。据介绍，“年糕”是从“黏糕”同音演变而来，包含“年年高”之意。

年糕diy美味年糕做大餐北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。如今年糕入菜，有多种做法，或咸或甜，自己动手就能做出美味年糕大餐。下面就介绍京城市民最常做的年糕菜肴。蒸年糕：首先是煮云豆，直到熟透了为止。大枣用开水泡上。糯米面和黄米面都是加少许水进行搅拌。注意水不要放得太多了，渐渐地调和渐成颗粒状便可。然后找1干净的屉布，铺在屉上，先铺一层大枣。然后，就是一层黄米面，一白癜风是怎样得的层豆，再铺一层糯米面，就这样一层一层地铺。然后将屉布收拢就可以上锅蒸了，水开锅后，再蒸上30分钟一般就熟透了。肉丝年糕：需要准备的材料有水磨年糕、精瘦肉、韭黄及调料。先将水磨年糕切片，浸泡在水中；然后将精瘦肉切成丝，韭黄洗净沥干切成段待用；坐锅点火放入油，放入肉丝煸炒，再放入韭黄翻炒两分钟，加入盐、鸡精、白糖炒匀，其间全用大火。在菜上面均匀铺上事前泡好的年糕片，加盖，焖3分钟，再改中火焖分钟。味道可是鲜美非常。心太软(另类年糕)：将糯米粉小半杯用温热水和成面团，无核红枣洗净，用剪子剪开，然后把糯米面团搓成条，用刀切成跟红枣长短差不多的小粒儿，然后塞进红枣里。塞好以后，准备一些冰糖，把冰糖和凉水倒入锅里，烧到白癜风的专家水热的时候，把枣子倒进去。转小火，渐渐炖上半个小时左右，把枣子上的褶皱都炖开了就可以了。

回想旧年俗吃年糕源于辽代回想儿时关于春节的味道，最早闻到的是年糕的味道。印象深入的是自家做的手工年糕，贪吃的孩子围着劳碌的妈妈好说歹说，磨了半天才能拿到1小块刚出锅的热火朝天的年糕，裹着芝麻糖，咬在嘴里糯糯的、甜甜的、香香的，甜蜜在嘴里，心里乐开了花。作为北京春节的传统小吃，早在辽代，听说北京的正月初一，家家就有吃年糕的风俗，年糕有黄、白两色，意味金银，并有“年年高”的吉祥如意的寓意。北京小吃中的年糕，用黄米或江米面加各种辅料蒸制而成。年糕品种多，有枣年糕、豆年糕、年糕坨等。精细的年糕有白果、十锦、水晶、如意等，烹制方法多为蒸，也有用油炸蘸白糖吃的，均有香甜黏糯的特点。