粗盐腌制的海鱼含有较多亚硝基化合物

现代研究证明,人类癌症65%以上是由于不正确的饮食习惯诱发的所以,预防癌症,要从饮食做起,养成良好的饮食习惯,少吃或不吃容易导致癌症的食品

某些香料可能致癌,所以在使用辣椒、花椒、肉桂、茴香、肉蔻等香料加工食品时一定要注意用量食品添加剂如果使用不当,也可能含有一些致癌物质

鱼、肉等食品用火烧烤时,在高温下可使其所含蛋白质、氨基酸分解产生多环芳香烃类致癌物,特别是烧焦后产生的棕黑色物质、糖加热炒后产生的棕色物质、烧焦的面包皮及熏制食品等含量更高油炸食品煎炸过焦后会产生致癌物烟熏食品也含有苯并芘其中烤羊肉串中产生的3,4-苯并芘是国际医学界公认的最强烈的致癌物质之一,能引起皮肤癌、食道癌、胃癌、肺癌等多种癌症丙卵巢癌骨转移症状烯酰胺是在食品中新发现的强致癌物质,在炸薯条、炸土豆片中含量较高

哪些食物容易导致癌症?下面为大家介绍一下

霉变食物中含有大量的霉菌和霉菌毒素,有些霉菌本身可能会导致癌变,有的霉菌可使食物中的亚硝酸盐和二级胺的含量升高,从而为这些物质合成致癌的亚硝胺类化合物提供基础现在已知的有致癌作用的霉菌毒素有黄曲霉毒素、杂色曲霉素等其中黄曲霉毒素是强致癌物质,可诱发肝癌、胃癌、肠癌、肾癌、乳腺癌等

2、烧烤、烟熏和油炸类食物

研究发现,腌制类食物中有较多量的硝酸盐与亚硝酸盐,可在一定条件下生成亚硝酸胺,有致癌作用食道癌、胃癌、肝癌、肺癌、肾癌、乳腺癌、膀胱癌等都与亚硝胺有密切关系所以预防这些癌症,要少吃腌制食品和亚さ 爱理硝酸盐处理过的食品,如咸肉、咸鱼、酸菜、火腿、咸肉、香肠、烤鸡、烤鸭、熏鱼等

1、腌制类食物

预防癌症,远离四大类食品

3、霉变食物

粗盐腌制的海鱼含有较多亚硝基化合物,可采用水煮,能有效消除鱼体内的致癌物质;腌菜可以通过水煮、日晒和洗涤消除致癌物质;香肠和咸肉在食用时应避免煎炸烹调,因为煎炸会促进亚硝基化合物合成,使其中的致癌物含量增高

这类食物,会产生多环芳香烃类致癌物,典型代表为苯并芘,是强致癌物,可导致胃癌、血癌等

4、香料及食品添加剂