这是因为蛋的油煎过程中会产生许多生物活性分解产物

美国医学研究发现,妇女常吃油煎蛋会增加患卵巢癌的危险。这是因为蛋的油煎过程中会产生许多生物活性分解产物,如胆固醇氧化物等,这些产物具有很大的细胞毒性作用,尤其对女性卵巢组织有亲和力,会成为癌瘤诱变剂。