致癌物二三事关于你我身边的致癌物

癌症是多种相关疾病的统称。当身体内细胞发生突变后，它会不断地分裂，不受身体控制，最后形成癌症。人们身体内所有器官都是由细胞组成。细胞增长和分化可满足身体需要，这种有序的过程可保持人们身体健康。

然而，如果细胞继续分裂，这些额外的大量就形成肿瘤。恶性肿瘤的细胞能侵犯、破坏邻近的组织和器官。而且癌细胞可从肿瘤中穿出，进入血液或淋巴系统，这就是癌症如何从原发的部位到其它器官形成新的肿瘤，这个过程就是癌症转移，多数癌症是根据他们起始的器官或细胞类型来命名的。

能促使细胞突变从而引发癌症的物质就是致癌物质。致癌物质一般可以分为：生物致癌物、物理致癌物和化学致癌物。在我们的日常生活中，每天也会或多或少接触到致癌物质，有哪些官方认定的致癌物？如何避免如何预防？一起来看看吧。

01致癌物质的分类

目前IARC（国际癌症研究中心）将各类致癌物基于证据的强度分成了4类（5个等级）。

1类致癌物

有充分证据证明对人类有致癌作用

2A类致癌物

致癌的可能性较高，有充分的动物实验证据，但是人类证据有限。

2B类致癌物

致癌的可能性较低，不论是动物实验还是人群研究的证据都还比较有限。

3类致癌物

根据现有的证据，对人的致癌性尚无法分类。

4类致癌物

很可能对人不致癌。

1类和2A类致癌物是我们应该引起重视且尽可能避免的。对于2B类致癌物，可适当注意，但不必过于紧张（手机辐射就属于此类）。至于3类和4类致癌物，则基本可以放心（如咖啡因、食用色素、胆固醇、糖精等）。

生活中常见的1类和2A类致癌物

//1类致癌物

吸烟

烟草烟雾中至少有69种致癌物，人体30%肿瘤发生与吸烟有关，其中主要是肺癌。

酒精和酒精饮料

如果非喝不可，中国营养学会建议成年男性一天饮酒的酒精量不超过25g，女性不超过15g。

黄曲霉素

黄曲霉素存在在霉变的花生、玉米、黄豆、大米；发苦的瓜子、杏仁；劣质的食用油、芝麻酱、花生酱等中。如果不小心吃到了，可以吐掉再用清水漱口。偶尔吃到一两颗问题不大，只有一次性食用过多或者长期误食，才可能引起中毒。

槟榔

最好别吃。根据目前的调查研究，食用槟榔确实是口腔癌的明确病因之一。

加工肉类

火腿、火腿肠、培根、香肠、腊肉、腊鱼、肉罐头、中式咸鱼等等。不要长期、大量地吃。据IARC的报告显示，每天吃50克加工肉制品会使大肠癌的风险增加18%，因此最好选择新鲜的肉类。但偶尔吃一吃问题也不大

环境中的1类致癌物

汽车尾气中的多环烃类、甲醛、各种电离辐射、室外空气污染等也属于此类。

//2A类致癌物

红肉

猪肉、羊肉、牛肉等等。每日摄入建议控制在50-75克。尽管有流行病学研究发现，红肉摄入会增加患结直肠癌、胰腺癌、冠心病等疾病的风险，但只要不专注于一类肉，且摄入适量，就不会增加患病风险。

高温油炸食品

薯条/炸鸡/油条/麻球等等。虽不知道具体吃多少算安全，但建议少吃。含碳水化合物的食物在经油炸之后，都会产生丙烯酰胺（一种致癌物），因此建议选择蒸煮炖的食物。

烧烤

不要经常、大量地吃。除了食物在烤制过程中产生的大量苯并芘（1类致癌物），烧烤食品往往还高盐、烫口。容易导致高血压，且对食道及胃粘膜造成伤害。

咸菜和腌制品

不要经常、大量地吃。咸菜和腌制品中往往含有大量的盐分，而根据世界卫生组织（WHO）的健康饮食建议，成人每日摄入食盐不超过5克。此外，腌制不当的咸菜中，亚硝酸盐容易超标。

环境中的2A类致癌物

丙烯酰胺、无机铅化合物、高温油烟、柴油引擎废气等也属于此类。

02日常生活常见致癌物TOP10

10

氟化物：很多牙膏中含有氟化物，长期使用会使人体累积中毒，并且氟化物的积累会使癌症发生的可能性提高，因此建议选购无氟牙膏。

9

苯二胺：苯二胺是染发时常接触到的一种化学物质，苯二胺会使染发的效果更好，但是长时间接触会导致皮肤过敏，甚至引发癌症。

8

酒精：过量饮酒不仅会引发脂肪肝等疾病，还有致癌的可能性，如口腔癌、食道癌。

7

十二烷基硫酸钠：十二烷基硫酸钠是婴儿用品中常见的化学物质，被氧化后会形成1,4-二氧六环，是一种激素干扰素，大大增加致癌的可能性。

6

甲醛：甲醛常见于油漆和指甲油中，会导致人出现呼吸急促、恶心、呕吐、头晕等症状，同时甲醛有较大的致癌性。

5

丙酸钙：丙酸钙是一种常被放入面包中的防腐剂，而食用含有丙酸钙的面包会使人体慢性中毒，引发肠道疾病和偏头痛。

4

滑石粉：滑石粉是化妆品中常添加的物质，作为一种润滑剂被广泛使用。但滑石粉具有较强的致癌性，会增加女性患上卵巢癌的风险。

3

甲苯：甲苯常被添加在香水、发胶、指甲油等物品中，用来作为一种溶剂，而过量长期地接触甲苯不仅会引发身体不适，还有可能造成人体慢性中毒甚至致癌。

2

二乙醇胺：二乙醇胺常被添加在沐浴乳和润肤乳中，二乙醇胺会与硝酸盐产生化学反应，形成致癌物亚硝胺。

1

丙二醇：丙二醇常被添加在湿巾中，是一种容易被渗透到皮肤中的溶剂，丙二醇会损伤内脏功能，同时还会造成皮肤多种不适症状。

03如何防癌？

疫苗

注射HPV疫苗预防宫颈癌；注射乙肝疫苗预防乙肝；“三联疗法”或“四联疗法”治疗幽门螺杆菌。

减少传播

唾液传播是EB病毒传染的主要途径，因此我们要杜绝给孩子口对口喂食。尤其在口腔黏膜破损时，感染EB病毒的机会有所增加；华支睾吸虫，主要来自未被加工或没被煮熟的淡水鱼，建议少吃淡水鱼生鱼片，把鱼肉煮熟、煮透。

回避物理致癌因素

为避免曝晒增加皮肤癌的风险，每天上午11时至下午3时紫外线最强，这段时间应避免暴露在阳光下，若无法避免，应进行有效的防晒措施(使用防晒霜、穿戴防晒衣帽、太阳眼镜等都是有效的防晒措施。)

如果短期内接受过具有辐射性的医疗检查，应及时告知医生，以免重复检查增加辐射剂量。

新装修的住房，应进行一次室内环境检测，根据检测结果选择是否入住，一般建议通风超过6个月后再入住；平常房间应多开窗通风，降低氡含量。世界卫生组织建议，居住室内氡浓度应2.7pCi/L。

回避化学致癌因素

避免进食受潮霉变的食物，要合理储存食物，一旦食物变质，哪怕只有轻微霉味也要扔掉。如果吃到发苦霉变的坚果，赶紧吐掉，马上漱口。

少吃高温油炸、熏烤、腌制的食物，尽量少染发，通过避免或者减少这些化学因素的刺激，可以有效预防癌症的发生。

04一些问答

喝烫开水对身体有什么危害？

经常喝滚烫的开水会对口腔、食道黏膜产生强烈的刺激，容易烫伤食道引起食道炎，甚至引发食道癌。

吃油条会致癌吗？

油条制作过程中常常会加膨松剂明矾，明矾是一种铝盐，长期食用会使体内铝摄入过量，导致人思维、记忆能力的衰退，加重骨质疏松、佝偻病、软骨病。但是不会致癌。

吃泡菜会致癌吗？

泡菜中的主要致癌物一般是亚硝酸盐，当腌制食品在腌制10天左右时亚硝酸盐会达到最高水平，之后会逐渐下降，30天-60天左右基本无害了。即尽量避免在腌制10天左右时食用泡菜。

食用致癌物质达到什么量才会致癌？

没有绝对的数字，各人身体状况不同，致癌物质本身性质也不同，可能有人每天一包烟抽了十几年都没事，也可能有人被1mg的黄曲霉素致癌。尽量减少与致癌物的接触即可。

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文案：赵希瑄

排版：刘芷睿

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