ldquo无辣不欢rdquo变

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“我原本无辣不欢的，在生病之后就一点儿辣都不敢吃了。”

这句话是不是很熟悉？有些患者，在生病之后开始对入口的食物小心翼翼，严格把关。

其实，在生病之后确实需要将不好的饮食习惯改掉，比如暴饮暴食、不吃早餐、烧烤啤酒、饮食过辣、零食小吃当正餐等。

但需要改的部分也仅限于此了，并不需要患者小心翼翼的对待每一种食物，比如辣椒。因为卵巢癌的饮食禁忌很少，患者的饮食能够均衡营养不偏颇即可。

图片来源：摄图网

那么今天，互助君就与大家聊聊辣椒这一大众都喜爱的调味品。

你所知道的辣椒

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说起辣椒，觅友们的第一反应就是“辣”，冬日的火锅中撒下一把辣椒，能温暖整个冬天，但是除了辣，少有人知道它的其他价值。

其实，辣椒也有营养价值，比如它维生素C含量就十分丰富，是番茄的6倍，居蔬菜之首位，维生素B、类胡萝卜素及钙、铁等含量也较丰富。

辣椒除了是我们餐桌上常见的调味品之外，它还是一种中药，可以温中散寒，开胃消食，可用于寒滞腹痛，呕吐，泻痢，冻疮。《食物宜忌》中也说辣椒能温中下气，散寒除湿，开郁去痰，消食，杀虫解毒。治呕逆，疗噎膈，止泻痢，祛脚气。

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辣椒的辣味从哪儿来？

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辣椒最大的特点就是它的辣味，这个辣味其实是由它的活性成分——辣椒碱导致的。辣椒碱(capsaicin)又称辣椒素，是茄科辣椒属植物中的一种活性成分，是一种香草酰胺类生物碱。

它可以和我们体内感觉神经元的VR1（香草素受体亚型1）结合，让我们有灼烧的感觉，这就是“辣”，辣并不是一种味觉，而是一种痛觉。

但辣椒碱可不止能“辣”，研究员们在研究辣椒碱后发现，它还有以下作用：

1）镇痛作用

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辣椒碱能够竞争性抑制TRPV1的活性（TRPV1是一个受体，能够参与痛觉感受），从而缓解疼痛。但是辣椒碱能损伤感觉神经，反复局部用药会引起皮肤自主神经纤维退化，对痛觉敏感程度下降。

2）抗癌作用

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对于辣椒碱能否抗癌这一点，医学界目前争议颇多，研究也多为细胞实验和动物实验，无法确定对人是否有效。而现有研究结果显示的是辣椒碱能激活TRPV1，使细胞内钙离子浓度增加，一定程度上加速了肿瘤细胞的凋亡，此外还有一些较为复杂的机制，能够帮助诱导肿瘤细胞凋亡。

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3）防治心血管疾病作用

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有日本学者研究发现，辣椒素能够通过促进血管扩张，增加血液循环、加速血液净化，从而降低胆固醇，控制血压、防治血栓形成，对防治高血压和心血管疾病能起到一定的作用。

4）减肥作用

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对于辣椒碱的减肥作用，有不同的研究者提出了不同的作用机制。总的来说，辣椒碱可以减少饮食诱导的肥胖发生，能防止脂肪细胞分化成熟，从而阻止脂肪的生成。

辣椒的食用禁忌

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虽然辣椒营养不少，所含的辣椒碱的效用也颇多，但辣椒做为一个具有很强刺激性的物质，过量食用难免会危害到人体的健康。

因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠粘膜，使其高度充血、蠕动加快，引起胃疼、腹痛、腹泻并引起肛门烧灼刺疼，所以平常一次性不能吃太多辣，而消化功能有问题、肠胃脆弱、有炎症和溃疡的患者则不能吃辣。

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另外，患有心脑血管疾病的患者不宜吃辣，因为辣椒素会使血液循环加剧，心跳加快、心动过速，会妨碍原有的心脑血管病及肺内病变的康复。

以及身上有未愈合伤口、口腔溃疡、甲亢病人、肝炎病人和肾病患者均不宜多吃辣，会对病情有一定的影响。

所以如果没有以上这些病症，觅友们在身体恢复之后吃些小辣，开胃又无害，何乐而不为呢？

参考来源：

[1]张婷,刘慧琴,章心惠,李朝森,项小敏,郭勤卫.辣椒果实主要营养成分及测定方法评价[J].浙江农业科学,,57(09):-+.

[2]王荣雁,陈朝军,武世奎,高丽娜,周南.辣椒碱药理作用的分子机制研究进展[J].西北药学杂志,,31(01):-.

[3]华景清,蔡健.辣椒的药用价值

封面图片来源：摄图网

责任编辑：卵巢癌互助君

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